Unser Rinderentrecôte stammt vom Süddeutschen Landrind (Färse) und reift im traditionellen Dry-Aging-Verfahren mehrere Wochen trocken am Knochen. Der kräftigen Marmorierung und dem weißen, kernigen Fettauge verdankt das edle Steakfleisch seine saftige Geschmacksintensität, die durch die besondere Reifung im aufwendigen Dry-Aging-Verfahren zur vollen Geltung kommt. Das Ergebnis ist ein zartes, ausgesprochen aromatisches und geschmacksintensives Fleisch, das selbst die anspruchsvollsten Gourmets begeistert.

Zubereitungsempfehlung:
Nehmen Sie das Fleisch ca. 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank. Braten Sie es anschließend ca. 1 Minute von jeder Seite scharf an, egal, ob Sie es in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Das Fleisch danach ca. 15-30 Minuten (je nach Schnittgröße) im vorgeheizten Backofen bei 70°C fertig garen. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus dem Ofen und lassen Sie es 2 Minuten auf einem Brett oder einem Gitterrost ruhen. Durch den Fingerdrucktest können Sie feststellen, ob es den gewünschten Gargrad hat: Wenn das Fleisch beim Drücken leicht nachfedert, ist es medium rare.